L'Eritrea e l'Etiopia condividono la cultura del cibo, nel gusto piccante, speziato e nel servire i piatti con l'enjera, il pane tipico ai quattro cereali cotto sulla piastra. Tutti i piatti serviti con enjera si mangiano tradizionalmente con le mani, ma forchetta e coltello sono sempre sul tavolo.
Il ristorante eritreo Dahlak partecipa a numerose fiere ed eventi in alcune città del nord Italia
Il nome del ristorante, deriva dal nome dell'arcipelago eritreo . L'arcipelago delle isole Dahlak situato in Eritrea, bagnata dal mar rosso, conta oltre 360 tra isole e isolette, molte delle quali senza nome sulle carte nautiche, e tutte sono disabitate, tranne quattro: Dahlak Kebir, Dissei, Norah e Dehel. Il nome Dahlak, deriva dal nome dell'isola maggiore "Dahlak Kebir".
Il Ristorante prende il nome dall’arcipelago delle isole Dahlak in Eritrea, un vero e proprio gioiello del Mar Rosso. Spinti dall’amore per la nostra terra, nel 1996 cominciammo a proporre la cucina tradizionale Eritrea in alcune feste popolari. Dieci anni dopo, nel 2006, nasce nello storico Borgo Palazzo a Bergamo, il nostro Dahlak, inizialmente come gastronomia etnica. Durante questi anni ci siamo impegnati con passione per trasformare ogni pranzo e cena in un contatto tra cibo e cultura. Dal febbraio 2014 Dahlak abbandona le vesti di gastronomia per diventare un vero e proprio ristorante etnico. Vogliamo ringraziare tutti i nostri amici e clienti che ci hanno supportato e seguito in questi anni, dandoci fiducia e incoraggiandoci in questo nostro grande sogno.
